WellCareMedicalCentre.com

En god is, middel mod varmen

Ifølge Forskningsinstitut den is Italiensk i sommersæsonen, for 3 ud af 100 italienere, selv isen erstatter frokost. Dette skyldes, at is er en friske snacks og Quick , som du kan nyde at gå, og på samme tid nærende , men letvægt .

is virkelig spises hele året rundt, men om sommeren er naturligvis indtages i større mængder.
Italien indtager førstepladsen i EU til forbrug is (4 kg pr. indbygger); Ved siden af ​​en stor produktion af industriel is har der også udviklet en bemærkelsesværdig produktion af håndværkeris . ISTAT data kommunikere, at 58% af den forbrugte produkt er købt i håndværk workshops.

Det er vigtigt for forbrugerne at blive informeret om som og for produktsikkerhed .

Når du taler om hjemmelavet is bør overveje ingredienserne, udseende eller cremethed, tekstur, struktur, organoleptiske egenskaber, næringsværdi og hygiejne.
" isen er fremstillet af mælk, æg, sukker , vand, frugt, smagsstoffer, emulgatorer, stabilisatorer, chokolade, creme, etc., arbejdet sammen og gøres sammenlignelige og konsistente for Frysning og flagrende, med inkorporering af luft - siger dr Allegra - anvendes normalt industrielt fremstillet mælk, frisk pasteuriseret, UHT eller i pulverform, men på det område af ASL NO er ​​ligeledes forbundet nogle is til gårde, der bruger mælk fra deres dyr til produktion af is . "

det faktum, at i qu este små fartøjer faktisk bruger en råvare meget delikat som råmælk ikke udgøre nogen fare for forbrugerne, fordi produktionen af ​​is proces involverer en pasteurisering proces, der sikrer fjernelse af eventuelle Bakterier tilstedeværende, for ikke at nævne, at Veterinary Services undergår streng du tjekke producenterne af malkekvæg, deres malkning og alle efterfølgende operationer.

de æg de er i de fleste tilfælde pasteuriserede æg eller i pulverform, men hvis isen foretrækker at bruge friske æg, skal komme fra gårde og pakkerier kontrolleres, også beskydning æggene skal udføres på forskellige tidspunkter eller i forskellige laboratorie sektorer for at undgå enhver forurening . Du må ikke bruge æg familiebrug .

Det frugt kan være køligt eller frosset efter årstiden og smag, men selv i dette tilfælde skal altid være produkter fra officielle kanaler forsyningskilder.

Still lidt kendt af forbrugerne er sammensatte ingredienser, også kaldet semi .

i is sammensatte ingredienser kommer fra 'behøver at bevare råmaterialer , deres funktion som bindemidler, reduktion af forberedelsestid og hygiejnegarantier. I øjeblikket rækken af ​​halvfabrikata er bredt og varieret og giver mulighed for håndværker ismaskinen for at imødekomme de mange behov, der ændrer sig afhængigt af de varianter forbrugere og sæsoner .

Som forberedelse en hjemmelavet is er afgørende at anvende stabilisatorer, fortykningsmidler og emulgeringsmidler, som påvirker mikrostruktur af is og bidrager til fysisk-kemiske stabilitet af det færdige produkt.

Andet type sammensatte ingredienser er repræsenteret af aromastoffer eller aromapastaer. Disse omfatter konventionelle oliefrø pasta som chokolade, hasselnød, pistacie, mandel, men også dem, der er anvendt til de mest originale varianter såsom tiramisu, mascarpone, yoghurt, indtil du kommer til et valg for enhver smag marmelade.

Generelt kan det siges, at en god is skal have udseende og overflade glat selv om lidt porøse , naturlig og indbydende farve, frisk smag og let genkendelige. De er at undgå is med ru og kornet og farverne også lit .

I organoleptiske egenskaber , om den personlige sfære, smagen, men betinge samtykke eller afslag af kunden.

isen skal være en fuldfoder og afbalanceret i de ernæringsmæssige aspekter og skal have ingen kontraindikationer (f.eks bør ikke være for fedt) .

i en god is vi skal finde:. vand, kulhydrater, lipider (animalske eller vegetabilske fedtstoffer), proteiner, mineraler og vitaminer

andet aspekt ikke skal undervurderes, er den ' hygiejne mad fordi gennem en korrekt og omhyggelig hygiejne produktionen vil vi sikre sikkerheden for forbrugeren.
på verifikation af med hygiejnestandarder, er et af de vigtigste punkter i kontrollen udført af SIAV og fra SIAN .

I henhold til de nye regler for & nd; hyæner , også hjemmelavede isboder kan tilvejebringe en del af deres produkt til andre forhandlere eller restauratører, forudsat at disse aktiviteter er lokaliseret i samme provins eller i nærliggende provinser og transporten udføres med midler, som tillader den at opretholde is til en temperatur på -18 ° C.

Se Også