Gamle Korn her er godt for helbredet, fordi det

I en sund og afbalanceret kost kan have en afgørende rolle de såkaldte gamle korn, eller de hvedesorter forblev ægte og autentisk som de var oprindeligt, som i forhold til moderne dem, der ikke er blevet tilpasset af mennesker, har brug for lave niveauer af pesticider og gødning og af denne grund er mere nærende og sund
er faktisk kendetegnet ved nogle elementer, der gør consigliatissimi dem:. de ikke er gluten , indeholder mange protein og vitaminer væsentligt, herunder de af gruppe B, samt mineraler, såsom magnesium og kalium , fiber og antioxidanter .

Blandt de mange gamle korn, vi omfatter:. quinoa, hirse, sorghum, amaranth, teff, Freekeh, chiafrø, spelt og kamut

de gamle korn og l grade guld

Forklaret dette, her er en kort liste over gamle korn og deres kvalitet:

Teff : er på størrelse med en birkes, er glutenfri og har en højere mængde calcium end Andre korn (123 milligram pr. kop). Det er en type af kulhydrat, der fungerer som en fiber og kan være nyttige for at tabe
Amaranth :.. Har en krydret smag, et højere niveau af protein end de fleste korn er glutenfri
Quinoa : generelt klassificeret som hvede, det er faktisk et spiseligt frø. Den koger hurtigt (ca. 20 minutter), er glutenfri og fås i rød, hvid og sort. Vi er nødt til at skylle kornene, som de er belagt med en bitter stof, men du kan købe quinoa spirede at dog er lettere at fordøje og mere nærende
Mile :. Er glutenfri og kan være hvid, grå , gul og rød. Det kan være jorden og anvendes som mel og er særlig rig på mineraler magnesium, vigtig for knogle sundhed
Sorghum :. Er alsidig, modstandsdygtig over for tørke og er glutenfri. Indeholder en forbindelse kaldet policosanol, som har en positiv effekt på kolesterol. Denne type hvede kan også gæres til fremstilling af øl.
Spelt : Det er den gamle hvede med det højeste antal proteiner i forhold til den moderne. Det har en nøddeagtig smag og en sej konsistens
kamut :.. Indeholder høje niveauer af sunde fedtstoffer, protein, selen og zink
Freekeh : den har et lavt glykæmisk indeks og er rig på proteiner, fiber og mineraler.

udtalelse fra italienske sammenslutning af kokke

til gamle korn, for nylig, har der været Domenico Privitera og Fabio Tacchella , henholdsvis formand og den italienske sammenslutning rådgiver kokke Sicilien
. de gamle korn oplever en ny fjeder, takket være de karakteristika og ernæringsmæssige egenskaber, der sætter dem fra hinanden "sagde Privitera." jeg genopdage dem sidst, og allerede jeg falder i kærlighed. Jeg har været vant til mere end 30 år til at lave mad med de mest almindelige mel, fordi det kan gøre croissanter læse, og blødt brød og høj, mens et brød lavet med mel stammer fra det gamle korn ballooned mere end højde bredde. Men selv om forskellig fra, hvad vi er vant til, et produkt lavet med hele hvedemel stammer fra gamle kornsorter som vores, de sicilianere, kogt i et træ ovn, er ikke kun sundere, men det tager en tradition , at er forankret i vort land og i vores erindringer "

" det er rigtigt og vigtigt at genopdage de gamle kerner -. siger Fabio Tacchella, rådgiver Fic Promotion - er en del af vores tradition, i Italien er der flere sorter, som dog i mange tilfælde er blevet tabt. hente midler kender , prediligerle måske andre kornsorter vokset i udlandet, hvoraf meget ofte ikke ved noget, de dyrkningsmetoder af den udførte kontrol. det er klart hver gammel korn har sit eget særpræg, sin egen ernæringsmæssige egenskaber, som tilpasser sig mere eller mindre godt afhængigt af det præparat, du har valgt at lave. For eksempel vil en madlavning ved 180 ° C sandsynligvis nullere egenskaberne af en given g Rano, jeg bliver nødt til at erstatte den. Derfor er det vigtigt ikke kun genoprettelsen, men også viden, og at vide det er altid nødvendigt at udsende og for at fremme en tradition, som i dette tilfælde tilhører os historisk, og som skal opskrives for at sikre forbrugeren et bedre produkt, altid holde øje med sundheden. > For yderligere information se også: & "Kost og ernæring: Fiber"