WellCareMedicalCentre.com

Apple, sundhed i en frugt

Det Apple , videnskabeligt defineret Malus domestica og hører til Familie Rosaceae , er i dag et af de mest dyrkede frugtplanter. En indfødt i landene i ' Centralasien og vestlige , dette anlæg til dets frugt var allerede kendt for mennesker siden yngre stenalder, dvs. begyndende landbrug, geografisk spredt på forskellige tidspunkter med udviklingen af de forskellige civilisationer.

I Middelhavsområdet blev det senere udbredt i de tidlige egyptiske og græsk-romerske samfund, og det var faktisk romerne, der introducerede sin dyrkning i det nuværende Storbritannien. Denne plante, der nu spredes til hele Nordeuropa, foretrækker kølige og tempererede klimaer. I Italien er det dyrkes i de nordlige områder, både i almindelig og i bakke endda op til 900 meter i højden, og faktisk de stærke temperatursvingninger favorisere i de mest almindelige sorter farvning af frugten og sprødhed af papirmasse; i sydlige afgrøder er bedre levevilkår i cool og vandede arealer, selv i kuperet pletter eller bjergrigt terræn, forudsat udsættes for lys og derefter mod syd

Frugten, sagde knop, det er den æble . - Malus communis - at i virkeligheden, at være præcis, det ville være mere præcist at definere falsk frugt dannet ved vækst af blomster beholder med æggestokkene, bliver snarere kernen den reelle frugt, udvundet fra ovariernes vækst, kendetegnet ved større konsistens end pulpen. Og æblerne siden oldtiden til dette skulle være en meget værdifuld frugt og fornuft, udbredt, en kendsgerning afspejles i den bibelske episode af Eva Mela eller mytiske Pomi af Hesperidernes eller endda den mytiske Apples Trojan Paride tilskrevet gudinden Venus som den smukkeste eller i romertiden de malerier, der blev fundet i udgravningerne af Herculaneum; Hjælpeprogrammer bekræftes også af ekspert naturforsker Plinius den Ældre i hans Naturalis Historia.

I tider tættere på os, efter de store geografiske opdagelser og begyndelsen af ​​den lange sørejser, æbler, sammen med den citrus , den kål og et par andre mindre letfordærvelige grøntsager, var maden, som de besætninger galej skibe var 'til en mere afbalanceret kost, der skal sikre indtag af vitaminer i almindelighed og C-vitamin især i grænseområdet kost for at forebygge og bekæmpe skørbug, hvis sejlere var syge.

æblesort

i dag er der i verden omkring syv tusind sorter af æbler , hvoraf nominelt to tusind alene i Italien: en korrekt definition af det samme, men er lavet svært for både den historiske overlejring af betegnelser for både uddøde arter for både dem, der nu spores. Rangordningen af ​​producentlandene udarbejdet på grundlag af den producerede mængde producerer Italien på sjette plads efter Kina, USA, Indien, Tyrkiet og Polen; i Italien, selv om den øgede produktion lokaliseret i den nordlige del, især i Trentino-Alto Adige, er det påfaldende i andre regioner i centret og centret-Syd, hvor det har en god tilstedeværelse af annurche.

Den optjeningsperioden naturlige fald mellem slutningen af ​​august og midten af ​​oktober: i virkeligheden, æblet er en af ​​de sidste frugter af sommeren, men det er også resultatet mere sæsonkorrigeret , bliver altid til rådighed på frugtbordene takket være tilstedeværelsen af ​​planter, der garanterer bevarelse og tilgængelighed for alle måneder af året; Så frisk er tilgængelige fra september til januar, hvor det tog over dem bevaret i modificeret atmosfære.

I avisen udgifter skal det bemærkes, at på tidspunktet for købet, for korrekt opbevaring, de skal være fast, uden fordybninger og buler, og endelig i køleskabet de holdes godt i lang tid, selv op til seks uger, selv om det også skal bemærkes, at der med tiden, svinder indholdet af frugten i vand og vitaminer.

Eftersom mange sorter, i kort oversigt, der følger, viser det specielle ved de få blandt de mest dyrkede, at selv om det ikke siges, at de er for alt det bedste, dog er dem, der bedst opfylder markedets behov for deres smagsegenskaber, opbevaring og transporterbarhed:

  • Golden Delicious , gul mere eller mindre rusten og prikket med en sød og duftende smag, kødet er sprød og meget søde, tykhudet. . God til at lave kager eller bare kogt
  • Stark Delicious , dyb rød farve og form en smule 'strakt, den saftige, mørke, duftende; Det er meget udbredt, fordi det er meget bevaret, hvis det opbevares i køleskabet eller i køleskabet. Fremragende almindeligt eller i frugtsalater, også velegnet til fremstilling af strudels og kager
  • Granny Smith , er Green Apple for ekspertise, fast, saftigt, tørstslukkende, men tangy og lidt parfumeret.; være, i forhold til andre sorter, mindre rige på sukker, er tænkt som en fødevare, der skal indgå i kosten til diabetikere, men sparsomt og i meget moderat. Den bruges i salater eller hele cotta.
  • Fuji , er af japansk oprindelse, meget ligner galaen, hvorfra den skelnes af den mest stribede grøngule skræl; Den har en sprød, sød og meget saftig pulp. Det kan bruges rå, naturlig eller kager
  • Renetta fra den franske ' Dronning ':. Dronning, er et æble sodavand, fra den glatte hud bleg grøn i foråret blevet en lidt rynket, med en agro-sød smag, som når den bliver kogt bliver meget sød. Det blev betragtet som Apfelstrudel for ekspertise er meget udbredt i kager, tærter, tærter og forskellige opskrifter bagt.
  • Annurca , kendt som ' dronningen af ​​æbler' , er det 'virkelig unikke sydlige Italien, for nylig tildelt navnet BGB. Navnet stammer fra ' Mala Orcula ' området i søen Avezzano, hvor dette æble altid er produceret. Frugten er lille og rund eller flad papirmasse, sprød og kompakt, hvidt i farven, meget aromatisk med en antydning af surhed, der minder om Granny Smith: funktioner, der bliver hængende længe, ​​selv for måneder efter høst. Skrællen er kendetegnet ved en intens rød farve, der ligner den mere udbredte Fuji-sort. Denne farve er opnået gennem en praksis, der har forblevet den samme gennem århundrederne. Æblerne høstes faktisk stadig grønne omkring midten af ​​september placeret på særlige ' Melai ' fuldt eksponeret for solen, dækket af halm omkring to uger, hvor de enkelte frugter er manuelt drejet som tager den karakteristiske farvning dato fra solen, hvorefter er opdelt i Annurca og røde annurche Syd. områderne forbrug, når primært begrænset til syd, breder sig selv i dag i de nordlige regioner.

Pligtopfyldende en flygtig nikker til kvæde , udbredt i den klassiske hedenske periode, som skal betragtes emblem samme Venus og symbol på held og lykke og frugtbarhed i bryllup banketter, er nu blevet en lav central resultat. Den Cydonia oblonga også kendt som Amygdalus Persica , der er det videnskabelige navn kvæde, er en del af familien Rosaceae - underfamilie af Pomoidae, er en hybrid af pærer og æbler, og faktisk på det sprog frugterne af en rund form er angivet som æbletræer, mens de pæreformede er dem med en langstrakt form. Siden tresserne af det sidste århundrede de kvæder som en direkte fødevare er blevet fortrængt af de mere almindelige søde og saftige æbler, hvor der kun optager en lille nichemarked; Takket være pektinet er de rige, de bruges som fortykningsmiddel til fremstilling af syltetøj såvel som i plantelægemidler og kosmetik.

Ejerskab af Apple

Ernæringsmæssigt er talen ret kompleks. Æblet er kendetegnet ved et ikke meget højt mæthedindeks ; Det er også en god mad til en hurtig snack, måske forbundet med noget protein eller fedt, der ikke indeholder denne frugt, hverken fedtstoffer eller proteiner. Modest er tilstedeværelsen af ​​sukkerarter med 10g / 100g; indhold er også kaloriernes bidrag: 40kcal / 100 gr; Tilstedeværelsen af ​​mineralsalte, vitamin B-vitaminets, vitamin C og kaliums vitamin er temmelig iøjnefaldende. Nedenstående tabel er taget fra ' Statens Institut for Forskning i fødevarer og ernæring -. INRAN

æbler med skræl Æbler skrællet ingen kogte skræl æbler Æbler skiver i en krukke med sukker kvæde
Energi Kcal 5248536757
kJ 218200222280238
Fedt 00:1700:1300:3600:490,1
Kulhydrater 13,8112,7613.6416.715,3
Protein 00:2600:2700:2600:180,4 ​​
Fiber 2.41.32.41,71,9
Sukkerarter 10:3910.11,1115-
Vand 85.5686.6785.4782,3683,8
stivelse 0,05----
Ash 00:1900:1711.100:270,4 ​​

æble: alle fordelene

æblet, spist efter varmebehandling, har afførende og er derfor en glimrende middel mod forstoppelse ; spist rå stedet har en astringerende og fordøjelsessystemet og også takket være fibrene og oxalsyre som det indeholder, renser tænderne og masserer gummerne.

Den Vitamin C i samtidig hjælpe kroppen til at forsvare sig mod ydre trusler, hjælper os med at trække vejret lettere: dets virkning på luftvejene bedømmes faktisk være relateret til den af ​​citrusfrugter eller endnu højere; også øger optagelsen af ​​jern , imødegå så anæmi. Sukkerarterne består af et flertal af fructose, som metaboliseres af vores krop uden insulinvirkning, gør apple også egnet til indtagelse af diabetikere, selv om meget moderat.

L ' citronsyre og l ' æblesyre funktion er at opretholde uændret surhedsgraden fordøjelseskanalen, hvilket således begunstiger fordøjelsen, giver deres bidrag til velfærd af organismen. Æbler er også en god fiberkilde , opløselige og uopløselige, blandt hvilke pektin , opløselig fiber, der hjælper med at kontrollere niveauet af 'dårlige' , LDL, og samtidig medvirke til regulere den intestinale funktionalitet.

Bliver faktisk fibrene indeholdt i æble for det meste opløseligt i vand og i sig selv ikke-fordøjelige, danner de en gelatinøs masse inden tarmen som inkorporerer inde ikke kun fedt og sukker, men forskellige andre skadelige stoffer, fjerne alle fæces. Disse er grundene til, at pectin ekstraheret fra æbler og passende oprenset, anvendes i forskellige kosttilskud og diætprodukter, ikke udelukker anvendelse og forbrug af diabetikere. Ejendommen geldannende også er kommercielt sat til god brug ved udarbejdelsen af ​​syltetøj.

også mange vitaminer og næsten alle fibrene er indeholdt i skræl , hvor der, med undtagelse af kvinder i en tilstand af graviditeten samt for børn under fravænning, kan det være en god vane at forbruge frugten uden skræl: i dette tilfælde, er altid fremragende standard vaskes grundigt, før du spiser frugt er, fordi det kunne komme fra ikke-europæiske lande, hvor de stadig anvendes produkter fra os nu opgivet, eller ved det europæiske område eller endda italiensk, men med den 'mulighed, om end svag, at du spiser en frugt stadig æglæggende på skræl spor fra de sidste sprøjtning kemikalier, selv om lovlig.

Sidst men ikke mindst forsømmelse er også den quercetin , kraftfuld bioflavonide med antioxidant egenskaber til stede i æbler, stadig vigtigere for sin rolle i bekæmpelsen af ​​neurodegenerative sygdomme og for så vidt er orienteret undersøgelser af hjerneceller af patienter med Alzheimers sygdom, men denne vej er stadig lang tid at gå og endda op ad bakke!

cider

Apropos æbler bør vi nævne, omend kort, den cider , drikken fremstillet ved alkoholgæring af frugten en af ​​underfamilier af Rosaceae, den Pomoidee, i hvis antal ikke kun omfatter æbler, men også kvæde, pærer og mispel.

i en stor del, næsten lig med 95%, opnås cider fra æbler - når de var vildt æbler, der i dag skabte plads til udvalgte æbler; i Frankrig er det muligt at smage poirèen, pæreciderne; for mange fans, men cider karakteriseret bedste buket er lavet ved gæring af kvæde, som er meget sjældne:. en reel behandling for de få, der har mulighed for at svælge i

Alkoholindholdet spænder fire til otte, fordi de forskellige specialer:

  • sød cider, lav alkohol, boblende, frugtagtig, fremragende med slik;
  • tør cider, stort set gasset, fremragende med kød og fisk;
  • traditionel cider, bitre og højere alkoholprocent, der går godt med modne oste.

karakteristika produktet cider afhænger af forskellige faktorer, såsom graden af ​​modning af råmaterialet, æblerne, essenser anvendes, alder tønder, normalt lavet af kastanjetræ. Dette er en drikker meget gammel , værdsat især i keltisk område, fra Irland til Normandiet, med produktionsområder placeret hovedsageligt i Bretagne og Asturien, mens distribution og forbrug af denne drik er har især i Storbritannien.

en tid også blomstrede i det nordlige Italien et smukt produktion, hæmmet i de første årtier af det tyvende århundrede af love, der sigter på at øge den nationale vinproduktion, selv på bekostning af anden fermenteret. I dag har vi den kommercielle produktion, på trods af de høje niveauer, er det niche, der ligger i Alpine områder; nylig, til økonomiske formål, har cider, selv værdifuld, familie-niveau produkt og til personlig brug af flere kendere, der har adgang til råvaren.

Apple Eddike

L ' eddike æble , såkaldte fordi netop opnået fra gæring af æble cider er en fødevare i stigende grad kræves i tabellen takket være sin søde smag, der adskiller det end vin, meget mere sure . Men det er ikke bare et spørgsmål om smag:. Den voksende påstand af æble eddike er også på grund af sine aktive ingredienser, der giver forskellige gavnlige og helbredende egenskaber

Allerede ser det ud til, at han havde forstået de terapeutiske egenskaber Hippokrates , læge i oldtidens Grækenland, der tyede til det i pleje af hans patienter og som en tonic både at bekæmpe fordøjelsesbesvær; fuldt bekræftet intuition i USA af Dr. DC Jarvis i sin undersøgelse ' Guide til et godt helbred af en Vermont medicinske ' udgivet i 1958. eddike indeholder masser af vitamin A, B1, . B2, B6, C og E, eddikesyre og andre frugtsyrer, pektin og også natrium, calcium, magnesium, betacaroten

komplekset af disse elementer gør det forstå de antibiotiske og antibakterielle egenskaber; regulerer blodets pH-værdi, afgiftning og rensning af sidstnævnte; hjælper med at fordøje og kan også hjælpe dig med at tabe sig; eddikesyre og æblesyre er i stand til at bidrage til at udrydde fra legemet svampe og bakterier; æblesyren afgifter kroppen naturligt og bekæmper urinsyre, hvis krystaller sætter sig i leddene, forårsager gigt og endelig virker på nyrestenen; C-vitamin hjælper med at bekæmpe anæmi ved at øge jernabsorptionen; pektin hjælper med at sænke kolesterolniveauet calcium styrker både immunsystemet og hjertet kalium fremmer ordentlig muskelfunktion Betakaroten hjælper med at holde huden lysende.

Hvordan man bruger æbler i kosmetik

Æbler er dog ikke kun værdifulde i fødevaresektoren: de mange aktive ingredienser, som er rige, som fx pektin, vitaminer, beta-caroten, niacin, fluorider, jern, citronsyre og æblesyre, i deres beskyttende virkning af celler, er også meget nyttige i sektoren kosmetik . Tænk bare, når det gælder naturlig kosmetik, at den enkle æblejuice, når den bruges som tandpasta, sikrer hvide tænder; passeret på huden har en fastgørende handling, mens almindelige skiver af æble, der påføres ansigtet i omkring fyrre minutter, har en toning virkning; et revet æble i yoghurt og honning, såvel som at være en god morgenmad, kan også være en glimrende maske, der er effektiv til at give nye værter til tør og sløv hud. Og altid inden for kosmetikområdet, eddike Æbler kan med rette hævde sin rolle som en naturlig kosmetik til ansigt og hår. Desuden er de samme aktive ingredienser, der er beskrevet ovenfor, også baseret på de mange produkter, som industrielle kosmetik stiller til rådighed for vores skønhed og sundhed.

Lad os heller ikke glemme, at den samme æbleeddike, passende fortyndet i vand, det er en naturlig affedtningsmiddel af glas og gulve, fremragende og økonomisk til husholdnings rengøring. Så kort sagt er æblerets dyd, der giver sig godt til forbrug, både som et direkte resultat, både i køkkenet, i konditorier, i agro-fødevareindustrien, i destillation, i naturlige og industrielle kosmetik, som altid fortjener og udtrykkes fuldt ud fra de populære ordsprog:

et æble om dagen holder lægen væk.

Se Også