WellCareMedicalCentre.com

Artisan eller industriel: den slags is

Oprindelsen af ​​

Is Is er en fødevare præparat opnået ved hjælp af forskellige bestanddele i form af blandingen

, taget senere i fast form eller frysning og pastaagtige til samtidig agitation, som under nedkøling, gør det muligt at inkorporere luft i den flydende masse
de oprindelse går tilbage til tidernes morgen:.. siden mand forsøgte at drikke noget forfriskende sig selv
i første omgang det var en sorbet lavet af sne og frugtsaft eller vin , der blev tilbudt, i Mesopotamien, i det gamle Rom og det gamle Egypten, gæster på banketter og i denne form, det kom op til det sekstende århundrede. For at blive cremet, is var ikke før det attende århundrede, da de blev indført i opskriften, mælk, æg og honning.
Ice cream er en del af den store italienske tradition og, i den seneste tid, er det også blevet omarbejdet for at imødekomme de mest forskelligartede behov. Nu, i virkeligheden er der is med yoghurt, soja og lavt kalorieindhold eller for dem, der har allergi over for mælk eller blot ønsker at bo i linje. En anden forskel kan findes mellem håndværksmæssige og industrielle is. Den førstnævnte har 50% -70% af luften, mens de industrielle når næsten dobbelt; i virkeligheden, de er mere cremet

Hjemmelavede is og industrielt is:. forskellene

Fra synspunkt behandling, og derefter produktionen, er til stede på markedet to forskellige sorter: is og is . industriel
den vigtigste element i hjemmelavet is er anvendelse af friske råmaterialer; Andre forskelle fra den industrielle er givet:
& bull; fra mindste mængde af fedt : 6-10% Artisan mod 8-12% i den industrielle indhold;
& bull; fra mindre mængde luft : maks. 35% sammenlignet med 70% håndværker industrimand
I det virkelige hjemmelavet is, også højere koncentration bestanddel er mælk, dette mindst 60% efterfulgt af sukkerarter, der er til stede i procent fra 14 til 24% og nogle gange æggeblommer af høns. Det kan også påvises med en vis frekvens også tilstedeværelsen af ​​skummetmælkspulver for at sikre en tilstrækkelig mængde af både protein mælketørstof, særlig vigtig for tæthed af strukturen.
Alle disse ingredienser er komponenterne af basen, hvortil der er tilføjet nogle tilsætningsstoffer, herunder johannesbrødgummi som et fortykningsmiddel for at opnå en kvalitet is.
de forskellige smag opnås derefter ved tilsætning af yderligere bestanddele, såsom fløde, frugtpulp, chokolade eller noget andet. De udbydes til salg selv is uden mælk frugt og æg karakteriseret derfor lavere kalorier men mindre cremet.
Den mest udbredte vand is er frugt sorbet, en kold dessert fri for fedt og laktose, hvor de er fraværende mælk og dets derivater.
Andre ingredienser er frugter, til stede i en oscillerende forhold fra 25 til 60% af den samlede vægt og tilsat sukker, til stede i en procentdel på 25%.
den industriel is produceres generelt flere måneder før det forbruges ved anvendelse præparater og ingredienser såsom mælkepulver, koncentreret frugtsaft samt additiver, såsom farvestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og aromastoffer
Denne type is kaldes også . blæst Til indtastning indført i en procentdel af 100-130% luft under trinet til nedkøling der tillader produktet at være blød og lys.
Forbruget forekommer også i områder fjernt fra produktionsanlæg, således at is fordeling industriel som en væsentlig betingelse kræver støtte fra en organisation, der garanterer en effektiv og kontinuerlig kold kæde.
I produktionsprocessen er frysningen, der tillader omdannelsen af ​​en flydende blanding til is gennem koldt indvirkning, indtaget af luft og den kontinuerlige agitation: isene ligner denne "mantecati" De udbydes til salg til forbrugeren i den klassiske kegle, i kopper eller kopper eller på små lægte.
De vigtigste typer er frugten, herunder sorbet, cremer, zabaglione og yoghurt.
I en første klassificering i henhold Til de anvendte ingredienser er iserne opdelt i:
Is med mælkekrem , hvis komponenterne er som følger opdelt i de angivne mængder:
  • Mælk eller mejeriprodukter, der udgør mindst 7% i fedtstoffer,
  • 8% i magert tørrester,
  • 13% i sukker,
  • 32% i alt tørstof.
Mælkecreme indeholdende 32% af det totale tørstof;
Frugtglass , hvis de er sammensat af:
  • Frugt, til stede mindst 15%, der falder til 10% for citrusfrugter,
  • sukkerarter, 18%
  • 31%


Ernæringsværdier af is

Is er en kulhydratføde , meget fordøjelig, absolut kalorisk, selvom den er kendetegnet ved et forholdsvis lavt mæthedindeks. Karakteristika, der betragtes både individuelt og som helhed, gør det klassificeret blandt den kategori af fødevarer, hvis forbrug skal vurderes omhyggeligt. Hvis de spiser villigt, ofte miste synet af kvante, som er temmelig tung i effekter:
to is pund, der er en simpel papirkurv, indeholde 300 til 500 kalorier:. Et måltid eller næstenFior di Latte Ice Cream
Se Også
chokoladeis til Fior di Latte Ice Cream spiselige del
100 g. 100 g.100 g.kcal
216 gr. 179 gr.416 gr.Protein dyr
i 3 gr. 3 gr.0 gr.vegetabilske proteiner
3 gr. 0 gr.28 gr.Carbohydrate
27 gr. 24,7 gr.55 gr.fedtstoffer
11 gr. 8 gr.10 gr.Fiber
0,9 gr. 0,5 gr.10 gr.Jern
109 mg. 110 mg.0 mg.Football
109 mg 110 mg.0 mg.vitamin C
2 mg 1 mg.0. mg