WellCareMedicalCentre.com

Gulerødder: få kalorier, så mange fordele

Anlægget, opret stængel fra. og forgrenet med blade af en smuk grøn farve, videnskabeligt defineret som gulerod Daucus , er en urteagtig plante, der tilhører familien af ​​ Umbelliferae fordi de gjorde store skærme kugleformet; den producerer en af ​​de mest almindelige grøntsager, den gulerod , hvis navn er tydeligt stammer fra det græske karotòn.

Ikke de kender den nøjagtige oprindelse, ligger ved nogle forskere i Det Fjerne Øst og i Middelhavsområdet af andre, ifølge hvilke den nuværende sort stammer fra krydset mellem spontane paraplytræer af slægten Daucus: Daucus Carota L. var. typicus og Daucus Carrot var. maksimal.

Blandt så mange usikre data ser det imidlertid ud til at være et tidspunkt: i oldtiden kendte både grækerne og romerne allerede gulerødder og værdsatte dem ikke til fødevarebrug, men for deres medicinske egenskaber . De gulerødder, der blev produceret i mere eller mindre fjerntider, var imidlertid helt forskellige fra dem i dag: de var faktisk små i størrelse og rød eller gul eller lilla ; den første rigtige afgrøde begyndte at sprede sig i Italien siden 1700 og kun i 1800 nogle botanikere og hollandske avlere, gennem en række kryds, de valgte og producerede gulerødder størrelse, vi ser i dag, og farven gul, til ære for den kongelige familie hollandsk:. den orange eksperimenterne rettet mod en forbedring af produktet er endnu ikke afsluttet, er under udvikling af nye sorter af lilla farve, der indeholder et stort antal af anthocyaniner, og i bunden, for at tænke på det, en af ​​de første gulerødder er kendt i verden var bare den

sort gulerod af afghansk oprindelse , hvis sorte blev netop givet af anthocyaniner, de samme vandopløselige pigmenter tilhører familien af ​​ flavonoider , også til stede i blåbær , i røde druer, auberginer, kirsebær, sorte kirsebær, brombær, blod appelsiner og mange andre fødevarer, kendt for deres anvendelse i medicin på grund af deres antioxidantværdi du og bekæmper frie radikaler. Talen bliver mere vigtigt, når man tænker på, at branchen er kosmetisk, og farmaceutiske eller mad tendens til at erstatte farvestoffer og kemiske antioxidanter, undertiden mistænkes for at være giftige, naturlige produkter ikke-forurenende og absolut ikke sundhedsskadelig. I den seneste tid har det også været en tendens til at producere 'baby gulerødder', konnoteres af formen og farven på de normale gulerødder, men meget mindre i størrelse, tilbyder til salg for det meste i specialbutikker.

I dag, den vilde , og ofte som en ukrudt er gulrotplanter fundet udbredt i Europa, Asien, Nordafrika og i alle de tempererede zoner på vores planet. Italien er sandsynligvis den eneste nation til at producere gulerødder hele året rundt, især i

Emilia Romagna , Veneto , Lazio , Abruzzo og Sicilien . I fælles sprog, dog mere end planten er det almindeligt at henvise til root pælerod , gulerod for noten, også kaldet pælerod eller pastenàca , som de kalder de klokker landmænd, den form af en omvendt kegle, hvid farve i sorter til foder brug, gul-farvet, som med krystaller af carotener i chromoplaster af pachimetriche celler, i sorter af grøntsager til at bruge og konsum. Normalt gulerødder udbydes til salg ingen blad, i sække eller i hermetisk lukkede beholdere, med undtagelse af det Latina område, hvor der sælges i bundter efter at være blevet høstet med bladene i øvrigt fremragende i supper, sædvane, der heldigvis går vinder terræn andetsteds. Ernæringsmæssigt set indeholder de:

Vitaminer B, C, PP, D, E, er meget rig på beta-caroten, provitamin A, gulerødder det har sit navn, og at kroppen omdannes til vitamin A aktiv og endelig Flavonoider i god mængde

  • vrimler også simple sukkerarter hurtig assimilation såsom fructose, levulose, glucose, dextrose;
  • er en mine af mineraler såsom jern, calcium, phosphor, magnesium, kalium, natrium, mangan, kobolt, kobber, brom, arsen , svovl, chlor, fluor, iod, zink;
  • der er også præsentere fibre, såsom cellulose og pektin;
  • proteiner på basis af 1,2%;
  • carotina som den essentielle olie;
  • og andre komponenter såsom docarina, den daucina, asparagin og organiske syrer.
  • og her for at læse konkrethed, tabellen over den Ernæring Information, i betragtning til prøve på 100 gram produkt. Denne tabel er taget fra '

Statens Institut for Forskning i fødevarer og ernæring -. INRAN rå gulerod

kogt gulerod Spiselige del
% 95100Vand
g 91,679,7Protein
g 112.6Lipider
g 0,20,5kolesterol
mg --tilgængelige Kulhydrater
g 7,618,3stivelse
g --Sukkerarter opløseligt
g 7,618,3samlede Fiber
g 3.13.1opløselig Fiber
g 00:4101:45uopløselige fibre
g 2,71,64Alkohol
g --Energi
kcal 35-Energi
kj 147-Natrium
mg 95-Kalium
mg 220-Iron
mg 0,7-Football
mg 44-Fosfor
mg 37-Magnesium
mg 11-Zink
mg 2,92-Kobber
mg 00:19-Selen
& micro; g 1-thiamin
mg 00:04-Riboflavin
mg 00:04-Niacin
mg 0,7-Vitamin A
& micro; g 1148 *-C-vitamin
mg 42vitamin E
mg --* niveauerne spænder fra & micro g 880-2300
Hvad overflod af stoffer og elementer! At drage fordel af den helhed, som i al deres helhed, er det vel

forbruge den rå og friske produkt fordi der under tilberedningen nedsætter niveauet af C-vitamin i særdeleshed, som reduceres op til en halvering. og noget mere kompleks situation er anderledes i forhold til beta-caroten : er fedtopløseligt, så den favoriserer alle absorptionen forbrugende rå gulerødder, korrekt krydret med en enkelt tråd ekstra jomfruolivenolie oliven , eller i salater eller med dips eller sammen med fødevarer, der indeholder fedt. den kulinariske brug af gulerødder er nu også udbredt i køkkenet i forskellige befolkninger og deres smag mellem søde og salt, velegnet til forskellige præparater og opskrifter. Og det er netop under tilberedningen i nogen af ​​forskellige tilstande -

Damp , kogt , bagt , braiseret - forudsat korte tilberedningstider og ved lave temperaturer, at gulerødder viser en nice overraskelse: beta-carotener ikke blot ikke reducere niveauerne, men bliver moderat varmebestandig blive endnu mere absorberes af blødgjorte stoffer og i øvrigt, er, som allerede nævnt, også fedtopløselige, ikke . er spredt i kogevandet ja, talen omfatter også andre næringsstoffer: at være i virkeligheden cellevæggene af gulerødder noget barske, selv en meget kort madlavning, ikke kun gør dem mere fordøjeligt, men øger også tilgængeligheden af Forskellige næringsstoffer indeholdt i dem. Ben er derfor en underkop på

dampede gulerødder eller kogt i vand med lidt 'hvid eddike, der sikrer' forseglingen', krydret med en ekstra jomfru olivenolie oliven og et par mynteblade, skal forbruges som et måltid i sig selv eller som en side parabol til de mest forskelligartede forberedelser. det er ikke, at den enkleste og mest umiddelbare måde at tilberede de gulerødder, som finder mange andre programmer i

vegetabilske supper , i næringsmidler af korn eller bælgfrugter eller endda i forskellige saucer og sovs; En for alle: den bolognese sauce, den eneste krydderi og sublimt for enslydende Lasagne, helst grøn! Hvis kalorier overflow en smule 'i tællingerne, vil sagen tage for at komme sig i den nærmeste fremtid, efter prøvesmagning denne autentiske delikatesse. Og sidst, men ikke mindst, den

gulerodsjuice ! Det fremstilles som en normal centrifugerede grøntsager: behagelige til ganen, men også nyttige til at korrigere smagen af ​​andre mere bitre grøntsagssaft: er sundt og stor terapeutisk effekt. Det er næppe nødvendigt at påpege, at denne drik bør indtages på tidspunktet for forberedelse, da de meget hurtige oxidationsprocesser selv i køleskabet. Den eneste omhu at have, udarbejdelsen af ​​disse grøntsager, er det den aldrig skræl , ikke at smide deres jakker endda beta-caroten, men at rense dem godt med den specielle børste, så kun slette overskydende jord, vask dem senere i rindende vand. og de fordele, der kommer fra et konstant forbrug af QB forventes i

madpyramide , svarende til en stor daglig gulerod for voksne og en lille gulerod til børn er faktisk flere, altid at have det klart, at denne mad, såvel som alle andre, skal ses i en korrekt kost, der fremmer allerede være forebyggelse den bedste sund tilstand. Derfor regelmæssig indtagelse gulerod:

Remineraliserer og toner kroppen;

  • spiller rensende og forfriskende effekt i staterne på forgiftning og sten;
  • carotenoider i deres antioxidant handling beskytter cellemembranerne fra degenerative processer og også de samme carotenoider styrke immunsystemet ved at stimulere produktionen af ​​T-lymfocytter, hvide blodlegemer lille, men signifikant rolle i kroppens forsvarsmekanismer
  • hjælper reguleringen af ​​tarmfunktion
  • hjælper med at forhindre ældning hud;
  • letter udskillelsen af ​​mælk hos ammende mødre
  • hjælper til at tone leveren
  • hjælper med at regulere metaboliske ændringer såsom hyperglykæmi, hypercholesterolæmi og hyperurikæmi, nemlig overskydende sukker, kolesterol og urinsyre i blodet;
  • letter diurese takket være de diuretiske egenskaber asparagin og daucina
  • anti-anæmisk handling finder sted, som det fremmer stigningen af ​​røde blodlegemer og hjælper til at øge hæmoglobin, det proteinholdige jern, hvilket skyldes den røde farve af blod;
  • forbruget af gulerødder endelig er det nyttigt i tilfælde af øjenproblemer såsom grå stær og andre sygdomme, er med til at forhindre, at invecc hiamento og favoriserer skumringen.
  • Og så? Vi skal bare ønske en god forbrug af gulerødder, der, kogte eller rå, i tillæg til allerede givet udtryk for næringsstoffer, konnoteret som de er fra

tilstedeværelsen af ​​færre kalorier og samtidig ved en mæthed indeks ganske høj, udgør de ideelle mad, der skal spises som en snack eller som en side parabol, altid i retningslinjerne for stål Middelhavet Diet : ordentlig ernæring faktum er den vigtigste faktor eller i det mindste en af ​​de vigtigste i forebyggelsen af mange sygdomme, så de godt kan defineres som ægte lægeplanter . det er ikke kun i den daglige familieliv forbruges gulerødder fordi, igen i fødevareindustrien, på industrielt niveau anvendes den carotina, l '

æteriske olie destilleret fra roden , samt beta-caroten, hvorfra ekstraheres de naturlige pigmenter industrielt anvendes som farvestoffer. Og det er ikke kun fødevareindustrien, der begynder at arbejde på det, men som tidligere nævnt er selv de farmaceutiske og kosmetiske sektorer: A-vitamin og beta-caroten, hvoraf gulerødder er rige, er også vitaminer par excellence i huden . Tør hud, acne , tanning, rynker eller erytem fra solen kan afhænge af utilstrækkelig indtagelse af disse vitaminer. På lægemidlet fra gulerødder udvides principperne grundlæggende aktivstoffer til

tilberedning af specifikke kosttilskud: især beta-caroten tages ofte som perler; af disse kosttilskud er der mange mærker på markedet: de forskrifter og doser, der overlades til velkvalificeret personale, varierer efter specifikke behov. Og sidst men ikke mindst, kan den frisk finhakket rod bruges som en skønhedsmaske til ansigtshudernæring.

Se Også