WellCareMedicalCentre.com

Kornprodukter:. Typer og egenskaber

Korn kilde til fiber og energi

Korn er mad fuld af stivelse, stærkt anbefalet af ernæringseksperter, fordi de er i stand til at sikre levering af de nødvendige kalorier til vores krop. Kornet er i form af kerner bestående af stivelse hjerte (det stof, der 'giver' energi) er dækket af et lag af mineraler og proteiner, og endelig ved et lag af ydre fibre.
De kan indtages raffineret eller fuld :

  • raffineret de tilstedeværende kun den del fremstillet af stivelse
  • disse integraler også opretholde yderdelene

den væsentlige forskel mellem disse to typer er, at raffineret korn er lettere at fordøje, mens fuld dem er at foretrække til dem, der lider af forstoppelse eller hyperkolesterolæmi

korn og bælgfrugter:. den fulde måltid

så, når korn er forbundet med bælgfrugter, potten det bliver virkelig komplet; Dette skyldes, at og protein, der er indeholdt i korn ikke er tilstrækkelige til daglige behov, så du er nødt til at integrere dem med andre mere protein fødevarer, og blandt disse, helst vegetabilske proteiner indeholdt i linser, ærter , kikærter og bønner er de mest egnede til en sund og nærende kost

type korn:. hvede,

Men disse majs og ris korn kender dem godt? Sikkert vi kender godt den hvede , hvorfra pasta og brød er afledt, og majs ris, der er de bedst kendte korn. Men der er mange andre, som i sidste ende er langsomt re-evaluere, især takket være genopdagelsen af ​​de gamle italienske madtraditioner
Her så vises:.

  • havre;
  • byg;
  • hirse
  • rug;
  • stavet i supper specielt skabt til at give den 'moderne' at smage varianter af fortidens

Så kender vi disse korn én efter én

korn:.. hvede

Det er den mest kendte korn. Det er også en meget rig på majsgluten, det protein, i hvilket, blandet med vand, producere et ideelt massetype til produktion af brød og pasta. Forskellen mellem de to typer, der er på markedet, hård og blød hvede, er stort set den mængde af gluten

korn:. Majs

Da fra Mexico, Italien anvendes hovedsageligt i to former: i form af mel til fremstilling af polenta eller i form af dåsebønner til smags salater eller sauté med smør. Under den første udførelsesform er majs er et godt alternativ til hvede for dem, der lider af cøliaki, fordi majs er fri for gluten, mens kornkerner er mere ligner sammensætningen, bælgfrugter og er rig på vand.

Korn: ris

En anden korn, der er kendt i Italien, og også glutenfri, kan forbruges hvid eller hel. Den hvide har ingen fibre, og det er desværre under raffinering også fri for fedtstoffer og proteiner; integralet dog bevarer fiber, protein og fedt, men det har flere ulemper: det tager lang tid at lave mad, er bevaret og dårligt og har en anden tekstur fra den hvide ene, som mange ikke kan lide. Den mest anvendte er sædvanligvis parboiled ris, raffinerede, men behandlet med damp, for at bevare den ernæringsmæssige værdi og også konsistensen under og efter kogning

korn:. Rug

Denne type korn er meget nyttig i graviditet og under vækst, da det har et meget højt indhold af folinsyre, også forbundet med ideelle mængder fosfor, kalium og proteiner. Det er hovedsageligt anvendes i form af hele hvedemel til fremstilling af brød og lignende, smage surt og magt lidt afføringsmiddel

Korn:. Hirse

Den indeholder store mængder af fosfor, jern og vitamin B, og anbefales i tilfælde af depression, træthed og endog anæmi takket være de stoffer, den indeholder, dvs. lecithin og cholin. Det bruges hovedsagelig til at forberede slik, men det er også fremragende i kornsupper, som genopdages i det seneste.

Korn: byg

Ideel under vækst takket være indholdet af magnesium og silicium, dens protein, hordein, har et godt hjerte styrkende effekt. Selv byg bruges ofte til at pryde kager, men det er også lækre i supper korn, især i perle sorter

korn:. Havre

Kun overgået hvede, havre er også en reel energi koncentreret, takket være fedtindholdet; derudover indeholder den plantehormoner, der stimulerer thyreoideafunktionen. Det kan spises som korn, sætte det i blød omkring to timer før madlavning, eller til morgenmad flager at tilføje til yoghurt eller mælk

Korn:. Stavet

Great for supper, korn, emmer har mange elementer gavnlige for organismen:. fibre, vitaminer B1 og B6 for huden, proteiner i store mængder, umættede fedtsyrer mod kolesterol

Korn og intolerance: cøliaki

cøliaki er en kronisk fødevarer mod gliadin, et protein indeholdt i gluten, som findes i mange kornprodukter og gør dem til brødfremstilling. I lider af denne sygdom, kan selv små mængder gluten forårsage en overdreven immunreaktion i tarmslimhinden og dermed betændelse og ødelæggelse af tarmens villi.
Der er ingen kur, den eneste effektive våben er forebyggelse gennem . kost, dvs. undgå alle produkter, der indeholder gluten, selv i uendeligt små partikler
For coeliacs, men der er fødevarer, der fremstilles specielt mærket 'glutenfri'; selv nogle korn kan forbruges sikkert, fordi de ikke indeholder dette element: de er ris, majs og hirse; Derudover kan de også tage stivelse med forskellige fødevarer, såsom kastanjer og kartofler.

Se Også