WellCareMedicalCentre.com

Delights og traditioner napolitanske:. Den Roccoco

vises Men der historisk set, den første forberedelse af denne dessert går tilbage til 1320, som det religiøse i Fast Convent af Maddalena.

navn Roccoco eller rokoko , Rock Kunstig, er intet mere end en legende ændring født på det sprog, kunstnere og stammer fra den franske udtryk Stenhøjen til sin barok form, og rundt som en shell : en sød fyring indtraf, er af en konsistens, der lyder som en sten

rokoko altid gå sikkert forbruges, stille og roligt, blødgørende dem i en god nipper vin eller vermouth ,. i en god Falanghina eller i en fantastisk Marsala under chatten med venner og slægtninge den afslappende øjeblikke postprandiale .

Og i virkeligheden i Napoli er den kage, der traditionelt slutter frokost den 8. december, den festdag af ' ubesmittede undfangelse , og derefter, i hvert fald i fortiden fulgte han alle julefesten op til Epifanie; I de senere år er der imidlertid på anmodning af mange turister er det at finde i kager på andre tidspunkter af året: og er altid godt Det er uundgåeligt i bestyrelsen for napolitanske familier og faktisk gør et fint show i! bakker af slik efter et måltid, sammen med den

mostaccioli og susamielli , med hvilken den deler bagning og aroma af Pisto . Disse kiks er faktisk også meget aromatisk, fordi de indeholder

orientalske natur aromaer , kanel, nelliker, muskatnød, hvid peber, korrekt doseret og blandet, bliver de en del også af poser, der indeholder Pisto, hvis lugt når madlavning spreder gennem gaderne sammenblanding og identificere med hvad der ligner lugten af ​​den kommende jul. bliver en populær søde, populære, over tid har forbedret

forskellige opskrifter . Kogekagerne brugte engang følgende beslægtede ingredienser til 1 kg mel:

fuld hvede mel: kg. 1

  • sukker: 850 g.
  • mandler eller hasselnødder, omhyggeligt udvalgt, ristet, delvist kun afskallet hele, delvist kun opdelt: gr. 200
  • stykker candied frugt: gr. 100
  • ammoniakpulver gr. 5
  • gr.350 vand om
  • pulver krydderier: kanel, muskat, nelliker etc. eller den berømte Pisto
  • citronskal af tre appelsiner
  • Proceduren for behandlingen er traditionel:

Det sorterer melet

  • tilføjes skind af revet appelsiner, mandler eller hasselnødder og kandiseret frugt
  • det begynder at ælte tilsætning i løbet af blande dosen af ​​vand og ammoniak, indtil den har en ensartet pasta og godt blandet, at godt lukket og forseglet med flere vindinger af transparent film, efterlades ved
  • modne på et køligt, tørt sted i en længere periode op til tyve dage A efter hærdning, har den 'dejen på et meldrysset bord med hele hvedemel
  • til at arbejde dejen snore lang ti centimeter tyk finger og derefter genlukke doughnut, den klassiske form af rokoko, eller sagomarli i form af kapital S, dem flade med håndfladen og gravere de to ender i et par centimeter ved at åbne svalehale: sådan var formen af ​​rokoko Caserta og opland i dag sandheden spredt andre steder
  • har i bakker tidligere smurte eller insugnate og pensel med pisket æg
  • bages i forvarmet ovn ved 200 ° C og kog i et par minutter, hvorefter rokoko er klar til prøvesmagningen
  • Lad os nu gå til anden opskrift, men ikke for denne mindre vigtige, hvor i sammenligning med 1 kg. af mel leveres følgende ingredienser i følgende doser:

hele hvedemel kg 1

  • 800g sukker
  • ristede hasselnødder:.. fra 300 til 400 gr
  • revet skorpe af 1 citron
  • citronskal af to appelsiner
  • revet skorpe af to mandariner
  • 1 pose kanel
  • 2 vanille breve
  • 1 orange blomst hætteglas
  • 1 pose Ammoniak for bolsjer
  • det er underforstået, kanel, vanille, orange blomst kan udmærket erstattes ved en

aromatisk pose Pisto . og nu rækken af ​​procestrin fremgangsmåden

Klem appelsiner og mandariner, fortynde saften i vand, op til nå 250 cl. væske

  • Placer mel med et hul i midten,
  • springvand , ved at placere i midten hasselnødder halvt hele og halve meget groft hakket, sukker, revet af citronskaller, appelsiner og mandariner, kanel, vanille og orange blomst eller en pose af Pisto, ammoniak og, under anvendelse af flydende tidligere fremstillede, begynder at ælte indtil dejen ikke er fuldstændigt smeltet sammen på dette tidspunkt mel kage med fuldhvedemel og med den opnåede blanding dannes tykke ledninger højst 2 cm. og 8-10 cm lang. som de kan give den klassiske form af rokoko doughnut eller formet kapital S, allerede oprindeligt fra Caserta men nu også udbredt andre steder
  • I smurte dåser eller insugnate arrangere godt rokoko opnået forlader imellem dem en afstand, der forhindre desserter i leaveningens fase kan røre hinanden bliver en enkelt krop; for dorarne overfladen, børste med pisket æggeblomme sammen med en dråbe mælk
  • Bages ved en temperatur på 120 ° C. og, når det rokoko er gyldenbrun, fjerne fra ovnen og lad afkøle
  • Den rokoko, sagde vi, at lukke frokost i december 8, som er af festen og faktisk i mange byer over frokost er, at gallamiddag forudser og er lig med den for

juleaften : både flow og svage kalorier er ikke for de svage sandhed er ikke engang den rokoko der strejfer rundt i 422Kcal / 100g ,. har et højt indhold af polyumættede fedtsyrer på grund af tilstedeværelsen af ​​ nødder og også en god procentdel af proteiner fremstillet af både melet er fra æg til stede i de forskellige opskrifter; her er netop en tabel over ernæringsmæssige værdier pr 100 gr Produkt: Energi værdi

Kj 1765 Kcal 421,6 Kulhydrat
71,6 g Protein
7,5 g Fedt
13,6 g source:? medea således server.isa.cnr.it/medea/dolci_1.htm
E

The Roccoco eller rokoko, som hvis du foretrækker, er det julekage fra mere indbydende smag, lavet specielt af duften af ​​kanel, muskatnød og også til en vis opskrift af hvid peber, som, alle sammen, gør det til en ' ægte glæde og delikatesse ; er ofte anledning og forårsage for selskabelighed og socialt samvær med venner og kære, men i en tale godt for andre sød , bør serveres med tilbageholdenhed og mådehold , holde øje med skalaen og kalorier, ellers efter-partier at blive mere besværlig opsving .

Se Også